姜黄Jianghuang
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浙江中医学院
本品为较常用中药。商品主要为姜科植物姜黄的干燥根茎。温郁金根茎纵切片称片姜黄也可入药用。
姜黄始载于《唐本草》。苏恭说："花春生子根，与苗并出，......根有黄青白三色"，因此可以认为姜黄是数种姜黄属植物。苏颂说："根盘屈黄色，类生姜而有节，八月采根，切片暴干 "，则似主指温郁金(Curcuma wenyujin)和川郁金(Curcuma sp.)前者至今仍"切片暴干"，称片姜黄。在《本草纲目》中亦有类似的记载，故可认为在明代以前，我国的姜黄以根茎黄色的种类即温郁金和川郁金为主。至清代，《植物名实图考》载："今江西南城县龟都种之成田，以贩他处染黄，其形状全似美人焦而根似姜，色极黄，气亦微辛"。从"色极黄"，可供"染色"以及"气亦微辛"的记载来看，原植物当指姜黄(C.longa)而言。
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1.姜黄 别名：黄姜(通称),郁金(唐本草)。
Curcuma longa L.──姜科Zingiberaceae
多年生草本，高80～120cm。须根粗壮，末端膨大成纺锤状的块根。根茎肥厚，多汁，主根茎卵状或陀罗状，侧生根茎指状，断面柠檬黄色。有叶片4～7，二列，叶柄与叶片等长或较短；叶片窄椭圆形，长20～50cm，宽5～15cm，先端渐尖，基部楔形，下延至叶柄，上面黄绿色，下面浅绿色，无毛。圆柱状穗状花序于叶梢中央抽出，长12～20cm，缨部苞片粉红色或淡红紫色，长椭圆形，长4～6cm，宽1.0～1.5cm，腋内无花；中下部苞片卵形至近圆形，长3～4cm，嫩绿色或绿白色，先端圆或钝尖，腋内有花数朵；有小苞片数枚，长椭圆形，透明白色；花萼简绿白色，具三齿；花冠管长约1.5cm，漏斗形，喉部密生柔毛，裂片3，淡黄色，上方一片较大，椭圆形，先端卷褶略为兜状，两侧裂长椭圆形，长约1cm，侧生退化雄蕊花瓣状，黄色；唇瓣近圆形，长约1.2cm，外折，先端具不明显的3浅裂，黄色，中间棕黄色；能育雄蕊1，花丝短而扁平，有明显的纵肋，基部宽，与侧生退化雄蕊连生，花药长圆形，基部有距。子房下位，外被柔毛，花柱细长，基部具2棒状体，柱头稍膨大，略成唇形。
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栽培。多种于向阳、土壤肥厚质松的田园中。偶有半野生的。
分布于福建、台湾、广东、广西、四川、云南等省区。
2.温郁金
Curcuma wenyujin Y.H.Chen et C.Ling──姜科Zingiberaceae
原植物描述见郁金项下。
冬至前后采挖取根茎，去净泥土和茎叶。
1.姜黄洗净于锅内煮(或蒸)透晒干或微火烘干(部分地区不煮)。
2.片姜黄(温郁金)于鲜时纵切片晒干。
1.姜黄 Rhizoma Curcuma longae 产于四川犍为、乐山、井研、新津、崇庆，福建的武平、龙岩，广东的佛山，江西的铅山等地，供应全国并有部分出口。此外，广西、湖北、陕西、台湾、云南等地也产，销本地或部分外调国内各地。
, 百拇医药 2.片姜黄 Rhizoma Curcuma wenyujin concisa 产于浙江瑞安，销江苏、浙江、上海、天津、北京等地。
姜黄根茎含挥发油4.0～6.0%，油中的主要成分为姜黄酮(Turmerone)58%，芳姜黄酮(Arturmerone)、姜烯(Zingiberene)25%，水芹烯(Phelandrene)、香桧烯(Sabinene)1%，桉油素1%，龙脑0,5%以及少量樟脑；黄色物质为酸性的姜黄素(Curcumin)1.8～5.4%、脱甲氧基姜黄素(Desmethoxcurcumin)和双脱甲氧基姜黄素(Bisdesmethoxycumin)等。
此外，还含齐墩果油树脂(Oleorsin)，阿拉伯糖1.1%，果糖12%，葡萄糖28%，脂肪油1.74～3.32%，总灰分4.7～8.2%，酸不溶物0.65～1.73%。
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我们用气相色谱仪等对我国产的姜黄的化学成分也进行了研究，结果详见莪术项下。此外，还含有少量的十四碳酸、十七碳酸和十八碳酸等。
片姜黄含挥发油约1%，油中的主要成分在薄层上与温莪术相似。温莪术的化学成分详见莪术项下。
性状鉴别
1. 姜黄 由主根茎加工的呈卵圆形或纺锤形，长2～3.5cm，直径1.5～2.5cm。表面棕黄色至淡棕色，附短的须根，并有多数点状下陷的须根或少数圆形侧生根茎痕。质坚重，击破面深黄棕色至红黄色，角质，具蜡样光泽，有点状维管束。气香特异，味辛、微苦。
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由侧生根茎加工的呈圆柱形，稍扁压，长2.5～6cm，直径0.8～1.5cm,略弯曲,常有短的分枝,一端圆钝,另一端为断面。表面有纵皱纹和明显的环节。
2. 片姜黄 为纵切薄片，呈条片状，长3～6cm，厚1～4mm，切面不平整，灰黄色至土黄色，边缘皱缩，有时附须根残基。质脆，断面灰白色至淡棕黄色。味辛凉、苦。
显微鉴别
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姜黄 根茎(直径约2cm)的横切面：
木栓层发生于皮层部分，外侧有时可见表皮及皮层薄壁细胞。木栓层为4～10余列细胞。皮层散布少数叶迹维管束。内皮层细胞多皱缩。中柱有外韧型维管束散在，少数维管束伴有微木化的纤维。本品薄壁细胞充满黄色糊化淀粉粒团块；薄壁组织内有油细胞散在，含深黄色油状物。
理化鉴别
1. 取姜黄细粉10mg，加醋酐2ml，振摇后加硫酸1～2滴，在荧光灯(365nm)下呈血红色。(片姜黄为土灰色)
2. 薄层层析 样品制备：取本品细粉1g，于带塞试管中加甲醇3ml，振摇后放置1小时，取上清液10～15μl点样。吸附剂：硅胶G(青岛)。铺板，于105℃活化半小时。展开剂：苯-氯仿-乙醇(49:49:2)。展距17cm。显色剂：10%磷钼酸2ml，喷雾后静置片刻显色。
味苦、辛，性温。有破血行气、通经止痛、祛风疗痹的功能。用于血瘀气滞、胸胁刺痛、经闭腹痛、产后瘀阻、腹中肿块、跌打肿痛、风痹臂痛。用量3～9g。
下面主要为姜黄的药理作用。片姜黄的药理作用见莪术项下。利胆作用：本品煎剂、浸剂、姜黄素及其钠盐有利胆作用，能增加狗的胆汁分泌，使胆汁成分恢复正常，并增加胆囊收缩，作用较弱而持久。对心血管系统的作用：本品醇的提取物和姜黄素有短暂的降压作用，而不被阿托品、抗组织胺或β-阻断剂以及切除迷走神经所影响。对平滑肌的作用：能抑制乙酰胆碱、组织胺和氯化钡对豚鼠回肠、家兔盲肠和大鼠子宫引起的收缩。抗生育作用：本品石油醚、乙醇和水的提取物100mg/kg，对小鼠有较明显的抗生育活性。另据浙江卫生实验药物研究所(1979)年报告，片姜黄煎剂腹腔注射(相当于生药4～9g/kg)对小鼠各期妊娠和家兔早期妊娠有明显的终止作用。抗菌作用：姜黄的挥发油、姜黄素有抗金黄色葡萄球菌作用，水浸剂在试管内对多种皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
临床常用作芳香健胃剂。用于治疗胃腹胀闷疼痛、呕吐以及胃炎、胆道炎、黄疸等。又为止血药、治吐血、衄血、尿血以及跌打、痔疾等。外用于治脓肿创伤。
在四川崇庆等地，有将川郁金(Curcuma sp.)的根茎作姜黄的情况。产品为整根茎，不切片，加工情况同姜黄。故在四川姜黄药材中植物姜黄和川郁金的根茎均有，但以姜黄的根茎为主。关于川郁金的原植物描述及化学成分等详见莪术项下。, 百拇医药
[历史]
姜黄始载于《唐本草》。苏恭说："花春生子根，与苗并出，......根有黄青白三色"，因此可以认为姜黄是数种姜黄属植物。苏颂说："根盘屈黄色，类生姜而有节，八月采根，切片暴干 "，则似主指温郁金(Curcuma wenyujin)和川郁金(Curcuma sp.)前者至今仍"切片暴干"，称片姜黄。在《本草纲目》中亦有类似的记载，故可认为在明代以前，我国的姜黄以根茎黄色的种类即温郁金和川郁金为主。至清代，《植物名实图考》载："今江西南城县龟都种之成田，以贩他处染黄，其形状全似美人焦而根似姜，色极黄，气亦微辛"。从"色极黄"，可供"染色"以及"气亦微辛"的记载来看，原植物当指姜黄(C.longa)而言。
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[原植物]
1.姜黄 别名：黄姜(通称),郁金(唐本草)。
Curcuma longa L.──姜科Zingiberaceae
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栽培。多种于向阳、土壤肥厚质松的田园中。偶有半野生的。
分布于福建、台湾、广东、广西、四川、云南等省区。
2.温郁金
Curcuma wenyujin Y.H.Chen et C.Ling──姜科Zingiberaceae
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[采制]
冬至前后采挖取根茎，去净泥土和茎叶。
1.姜黄洗净于锅内煮(或蒸)透晒干或微火烘干(部分地区不煮)。
2.片姜黄(温郁金)于鲜时纵切片晒干。
[药材及产销]
1.姜黄 Rhizoma Curcuma longae 产于四川犍为、乐山、井研、新津、崇庆，福建的武平、龙岩，广东的佛山，江西的铅山等地，供应全国并有部分出口。此外，广西、湖北、陕西、台湾、云南等地也产，销本地或部分外调国内各地。
, 百拇医药 2.片姜黄 Rhizoma Curcuma wenyujin concisa 产于浙江瑞安，销江苏、浙江、上海、天津、北京等地。
[化学成份]
姜黄根茎含挥发油4.0～6.0%，油中的主要成分为姜黄酮(Turmerone)58%，芳姜黄酮(Arturmerone)、姜烯(Zingiberene)25%，水芹烯(Phelandrene)、香桧烯(Sabinene)1%，桉油素1%，龙脑0,5%以及少量樟脑；黄色物质为酸性的姜黄素(Curcumin)1.8～5.4%、脱甲氧基姜黄素(Desmethoxcurcumin)和双脱甲氧基姜黄素(Bisdesmethoxycumin)等。
此外，还含齐墩果油树脂(Oleorsin)，阿拉伯糖1.1%，果糖12%，葡萄糖28%，脂肪油1.74～3.32%，总灰分4.7～8.2%，酸不溶物0.65～1.73%。
, http://www.100md.com
我们用气相色谱仪等对我国产的姜黄的化学成分也进行了研究，结果详见莪术项下。此外，还含有少量的十四碳酸、十七碳酸和十八碳酸等。
片姜黄含挥发油约1%，油中的主要成分在薄层上与温莪术相似。温莪术的化学成分详见莪术项下。
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[药材鉴别]
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性状鉴别
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由侧生根茎加工的呈圆柱形，稍扁压，长2.5～6cm，直径0.8～1.5cm,略弯曲,常有短的分枝,一端圆钝,另一端为断面。表面有纵皱纹和明显的环节。
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显微鉴别
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姜黄 根茎(直径约2cm)的横切面：
木栓层发生于皮层部分，外侧有时可见表皮及皮层薄壁细胞。木栓层为4～10余列细胞。皮层散布少数叶迹维管束。内皮层细胞多皱缩。中柱有外韧型维管束散在，少数维管束伴有微木化的纤维。本品薄壁细胞充满黄色糊化淀粉粒团块；薄壁组织内有油细胞散在，含深黄色油状物。
理化鉴别
1. 取姜黄细粉10mg，加醋酐2ml，振摇后加硫酸1～2滴，在荧光灯(365nm)下呈血红色。(片姜黄为土灰色)
2. 薄层层析 样品制备：取本品细粉1g，于带塞试管中加甲醇3ml，振摇后放置1小时，取上清液10～15μl点样。吸附剂：硅胶G(青岛)。铺板，于105℃活化半小时。展开剂：苯-氯仿-乙醇(49:49:2)。展距17cm。显色剂：10%磷钼酸2ml，喷雾后静置片刻显色。
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[性味及功效]
味苦、辛，性温。有破血行气、通经止痛、祛风疗痹的功能。用于血瘀气滞、胸胁刺痛、经闭腹痛、产后瘀阻、腹中肿块、跌打肿痛、风痹臂痛。用量3～9g。
[药理作用及临床应用]
下面主要为姜黄的药理作用。片姜黄的药理作用见莪术项下。利胆作用：本品煎剂、浸剂、姜黄素及其钠盐有利胆作用，能增加狗的胆汁分泌，使胆汁成分恢复正常，并增加胆囊收缩，作用较弱而持久。对心血管系统的作用：本品醇的提取物和姜黄素有短暂的降压作用，而不被阿托品、抗组织胺或β-阻断剂以及切除迷走神经所影响。对平滑肌的作用：能抑制乙酰胆碱、组织胺和氯化钡对豚鼠回肠、家兔盲肠和大鼠子宫引起的收缩。抗生育作用：本品石油醚、乙醇和水的提取物100mg/kg，对小鼠有较明显的抗生育活性。另据浙江卫生实验药物研究所(1979)年报告，片姜黄煎剂腹腔注射(相当于生药4～9g/kg)对小鼠各期妊娠和家兔早期妊娠有明显的终止作用。抗菌作用：姜黄的挥发油、姜黄素有抗金黄色葡萄球菌作用，水浸剂在试管内对多种皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
临床常用作芳香健胃剂。用于治疗胃腹胀闷疼痛、呕吐以及胃炎、胆道炎、黄疸等。又为止血药、治吐血、衄血、尿血以及跌打、痔疾等。外用于治脓肿创伤。
[附注]
在四川崇庆等地，有将川郁金(Curcuma sp.)的根茎作姜黄的情况。产品为整根茎，不切片，加工情况同姜黄。故在四川姜黄药材中植物姜黄和川郁金的根茎均有，但以姜黄的根茎为主。关于川郁金的原植物描述及化学成分等详见莪术项下。, 百拇医药